Ravioli di zucca, Le Cipolline in Rosa e pancetta croccante
Questa ricetta è una dedica a tutte le donne, perché con gusto si prendano cura della propria salute. Nel mese per la prevenzione contro il tumore al seno, vogliamo anche noi de La Giardiniera ribadire il nostro impegno, sostenendo questa nobile causa. Infatti una nostra eccellenza, “LE CIPOLLINE IN ROSA”, rientra nell’iniziativa Pink is good, il progetto benefico ideato da Umberto Veronesi a sostegno della ricerca scientifica, al quale Morgan e Luciana collaborano già da qualche anno. Per voi qui di seguito una squisita creazione in cui le Cipolline in Rosa si sposano con la zucca: un piatto in cui assaporare gli intensi sapori autunnali e che ci ricorda che #Ottobrerosa dovrebbe essere tutti i mesi dell’anno.
Ingredienti per 4 persone
- ravioli di zucca artigianali 400gr
- 8 Cipolline in Rosa tagliate in quarti
- burro di alpeggio 80gr
- 8 fette di pancetta profumata alle spezie
- timo fresco
- sale q.b
Procedimento
- Cuocere i ravioli in abbondante acqua salata, nel frattempo sciogliere il burro in una padella in cui inserirete anche le cipolline per ripassarle e portarle in temperatura, emulsionando il tutto con un po’ d’acqua di cottura.
- A fuoco medio dorare le fettine di pancetta in una padella antiaderente, in modo da renderle croccanti.
- Una volta scolati i ravioli, condirli successivamente con il burro fuso e le cipolline. Servire i ravioli con le Cipolline in Rosa in evidenza, posizionare la pancetta arrostita in rilievo e finire il piatto con delle foglioline di timo fresco.
Ricette correlate
Millefoglie di lingua arrostita e Giardiniera di Giovanni
Chi dice che la millefoglie debba essere solo un dolce? In realtà è un nome che si presta a moltissime preparazioni.
La nostra porta in tavola la lingua di vitello, piatto tradizionale per molte famiglie. A tutti voi che già la mangiate, ecco qui una variante sfiziosa della ricetta che usate ogni anno.
Leggi la ricetta
La nostra porta in tavola la lingua di vitello, piatto tradizionale per molte famiglie. A tutti voi che già la mangiate, ecco qui una variante sfiziosa della ricetta che usate ogni anno.
Il “PEPERONE COMFORT” di Anna
Buon sangue non mente! Sembra essere proprio confermato questo proverbio in casa Pasqual, almeno a giudicare dall’estro espresso in cucina dalla talentuosa secondogenita Anna. Il “PEPERONE COMFORT” è infatti una sua creazione nella quale il connubio velocità di esecuzione del piatto/prelibato risultato, è la chiave del suo successo. Ovviamente, com’è nella sua indole, Anna riversa anche in questa preparazione una generosa dose di creatività e originalità, per la gioia dei suoi amici che aspettano impazienti un invito a pranzo.
Leggi la ricetta