Rotolo di pollo al guanciale e Radicchio tardivo
Abbiamo appena salutato l’inverno e con esso una delle verdure più versatili della stagione fredda: il radicchio!
Quello rosso di Treviso fa da padrone durante l’inverno, in attesa delle prime gelate per sviluppare la sua croccantezza distintiva. Il cuore dal colore violaceo e dal gusto amarognolo, le foglie lunghe come spade che culminano in piccoli riccioli, gli conferiscono un aspetto davvero regale degna di una ricetta ad hoc.In cucina si presta a mille usi, esprimendo il meglio di sé con formaggi e secondi di carne, come nella nostra ricetta.
Il contrasto agrodolce del guanciale unito al Radicchio Tardivo manderà in estasi i vostri sensi, parola di Morgan
Ingredienti per 2 persone
- Rotolino di pollo farcito avvolto nel guanciale 400gr
- Radicchio di Morgan a piacere
- Olio evo
- Sale
- Pepe macinato fresco
Procedimento
- Fate preparare dal vostro macellaio di fiducia un rotolino di pollo avvolto nel guanciale.
- Condite l’involtino con un filo d’olio e sale e cuocetelo in una teglia antiaderente in forno a 210° per 25 minuti, fino a doratura.
- Intiepidite il nostro Radicchio tardivo profumato ai lamponi e accompagnatelo al pollo, tagliato a fette spesse.
- Ultimate con una spolverata di pepe macinato fresco.
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